嘉兴是座包容性很强的城市，多年的积淀形成了独特的饮食文化，而五芳斋粽子则终成为其中的一个代表。”倪嘉能说。

据了解，解放后、改革开放前，“五芳斋”只是一家粽子店，在当时被称为“饮食服务中心”。改革开放后，五芳斋粽子品牌逐渐从门店中分离出来，单独形成产品，并注册了商标。

一批老师傅留了下来，做粽子的手艺没有变，过去的家庭作坊则变成了前店后坊，生产和烧煮工艺上都有所改良。直到1992年，五芳斋的家工厂建成投产，五芳斋开始走上了标准化、机械化的生产道路。

标准化、机械化，对于企业而言，似乎是件困难的事。在人们的心目中，意味着传统，代表着某种古老工艺。伴随着机械逐渐代替人工，五芳斋的传统精髓是否会改变?

“也要变化，要跟得上时代的发展。机械化并非要丢掉老祖宗的传统。我们只是改善了工艺，但配方是不能变的、流程是不能变的，诚信是不能变的，而这，才是作为的五芳斋的百年精华所在。”倪嘉能认为。