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江西新余五芳斋粽子团购部,新余五芳斋批发部
发布时间:2023-10-20        浏览次数:7        返回列表

包粽子是一件细致的工作,首先是洗粽子叶。因为粽子叶煮了一个夜晚,已经很柔韧了,任凭你怎么冲洗都不会随便破碎。

我记得我妈妈原来总是事先把各种豆豆在水里泡涨,糯米也是提前泡在水里。但是我觉得,粽子要煮一夜,豆子一定能煮熟的,就没提前泡。我先把米和豆浸在水中,用一个大一点的盆里盛了水,放进一部分粽子叶,待用。一片雨子叶(就是芦苇叶)托在手心里,取一片槲叶子,在水里蘸一下,放在雨子叶上面,这样相邻的两片叶子因为有水粘着就不会散开了。如果槲叶子不够大的话,可以多放几个,拼成面积大一点的,中间放一片槲叶子,米和豆就直接放在这片叶子上。滩成长方形,这个长方形米堆的大小就决定了粽子的大小。先后对折进长的两个边,再把两边握进来,雨子叶就在外面压住槲叶子了,因为蘸了水,叶子们粘在一起,米不会漏出来的。这时候就用马恋草轻轻一系……一个粽子就包好了。


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